気まぐれ日記 in ONODA BAR

女性パワー

2012.01.27 Friday

１月２５日（水）寒さは続きますが、この日は水曜日お決まりのラムベース好きの女性と

毎月２５日のお給料日に「自分へのご褒美に」と、決まってお気に入りのラムを飲みに

ご来店の女性が浮かびます。お二人とも期待に違わずご来店。同じ嗜好をお持つだけ

に仲良くなられた事は言うまでも無く、お酒の力って「え～な～」と、再確信したのです。

そして、岡山から母娘でお越しになられた事のある方からお電話「倉敷でコンサートが

あるので、終わったら友達の母娘で寄ります」「あ～、小澤さん残念でしたね」「そうなの

、でも後のメンバーも良いから･・。終わったら連絡します」「は～い、お待ちしています」

車なので、食事だけですが以前も母娘でガッツリ食べて頂いた事があり、ガンバロ～！

８時過ぎ、４名さまご来店。当然、母娘同士で座るかと思いきや、親同士・小学生の女

の子同士で座り、キッシュからスタートし、次は２皿盛りでシェアして頂こうと思っていた

ので（大丈夫かな？）ポークリエット・オニオンカナッペ・サーモンサラダ・ポテトサラダ・

地鶏のコンフィ・パテ・エスカルゴのグラタンを盛って出し、「後、ドリアを用意しています」

「あっ！じゃあ鴨肉もお願い」様子を見ながら準備をしていると、子供の方が先に完食。

鴨肉を出すと、子供だけで骨を持ってフォークで外し食べています（上手）。ドリアの後

プリンで終了。翌日も学校で、スッとお帰りになられました。お受験の話をしていたので

６年生かなぁ。お行儀も良く、お酒を飲み始めるのが待ち遠しいと思える女の子でした。

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センスも寒い！

2012.01.26 Thursday

１月２４日（火）休み明け、冷え込みも一段と厳しさを増してきたようで、コンクリートの当店

少々の暖房では暖まって来ません。バックバー下の戸棚を開けても冷気が出て、さしづめ

オール台下冷蔵庫です（笑）恐いですね～、こんな日は。（誰か、来てくれるのだろうか？）

早い時間に扉が開き「いらっしゃいませ・・」（何だか雰囲気が違う）「○○レジスターです」

「レジ？」「はい」「間に合ってるけど」「電光の看板も扱っていますが」「寒いのにご苦労さん

じゃけどえ～わ。常連さんがビックリするけ～（笑）」仕事柄、色んな電話が掛かってきます。

金融投資関係・広告関係・通話料金お安くなんて、全部「忙しい」で済ませていますが、来店

は珍しいですね。昭和の頃「九州から北海道の珍味をお届けにやってきました」「何それ？」

ツッコミどころ満載のボケ～ッとした青年。店内にいたお客さまも思わず失笑「も～え～から

お帰り～！」誰かに雇われているのでしょうが、商売になってたのかな～、あの時代。　さて

営業マンが帰った後、常連のお客さまと電光の看板の話で盛り上がるものの、帰られた後

だ～れもお見えにならず「さむ～い」日です。１１時前、２人目のお客さま「誰も来んですわ」

と、シェフご来店。開口一番「これ見て下さい」と、差し出す携帯。瓶に入った茶色い液体。

シェフお手製のレモンチェッロを真似て作ったそうですが、見るからに非なる物で「ちゃんと

レシピは教えたんですけどね～」と、残念極まりない様子。送り主も料理人だそうで「そりゃ

センスの問題やね～」「がっかりですわ。持って来させましょうか？」「ん～飲みたくないわ！」

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うたた寝

2012.01.23 Monday

ハッと気付いて起きると車の中。「どこ？」店に近い月極めで借りている駐車場。「何時？」
時計は「５時１０分」辺りは薄暗く、朝か夕方か一瞬判断に迷い記憶をたどると「出勤した」
「３時３０分頃」という事は、運転席で１時間ほど、間抜け面で寝ていた事になり「急がんと」
慌てて自転車で店に。開店まで１時間もなく、取りあえず暖（温）める物・冷やす物から用意。

落ち着け落ち着け、何とかなる。動いていると、段々身体が起きてきて、寝たおかげで頭は
すっきりし始め、うたた寝も無駄では無かったと、良い方向に考え動いていると、ドアが開き
「いい？」スッと入ってくる常連のＫさま。（うわっ、早っ！）開店まではまだ３０分あります。
（よりによってこんな時に入って来んでも・・）「ちょっと、バタバタしとるけど、腰掛けといて」

「いつもので良い？」「いや、今日は大バス」「は～い」ビールをお出しすると「これ」と言って
差し出す袋。「天満屋で美味い物展やっとった」とお土産持参です。「ありがとうございます」
慌てていて食事の事まで、頭が回っていなかったので、最高のいただき物です。　山ちゃん
手羽先・餃子・焼き鯖寿司・岩国寿司と口に放り込みながら手を動かし、何とか準備が終了。

ホッと一息ついて、椅子に座りＫさまと「日曜日の駅伝どうかな？」「高校生は良いですけど

中学生２区間分が、早い所と１分違いますからね」「監督も大変やね」などと話していても

次の来客者が無く、１度トップスピードに上げてゆっくり落ち着くと、今度は動くのが億劫に

なってきます。仕事もジョギングと一緒で、イーブンペースで動くのが身体には楽ですね。

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発想と実行

2012.01.20 Friday

「今まで飲んだことのないジャックローズですね」「このブルーラグーンは他所では飲めない」

などと、当店のカクテルの評価を頂くと、この仕事やってて良かった～と、思ってしまうのです。

飲み慣れた方に「これもありか」と、自分なりの「崩し」を理解いただくと、カウンターの距離も

縮まりますが、正統派の方に邪道と指摘されれば、カクテルブック通りに作り直す気でいます。

まぁ、今まで優しいお客様に恵まれ、作り直した事はなく、時折り「この発想はどこから？」と

質問を受けますが、「他店との違い」を楽しんでいただけたらと答えています。厳密に言えば

他店で飲む事がなく、違っているかどうか分からないのですけどね。。自分の中でこの話に

繋がっていると思われる、数少ない印象に残っている小学生時代の社会の授業があります。

「青森県を出発して、本州最西端の山口県を目指します。秋田側の日本海ルートと、岩手側

の太平洋ルートで行くと１つだけ同じ県を通ります。何県でしょう？」と、いう問題に、地理は

わりと得意だったので、頭の中で北から降りていくと「はい、兵庫県です」と、すぐに答える人

がいて、すげ～！と思ったのです。気になり休憩時間に「知っとったん？」と尋ねると「いや」

「東北や中部の地理はよ～分からんから、岡山から東に出発したらすぐに浮かんだ」との事。

何もご丁寧に青森からスタートする必要はなく、いわゆる逆転の発想でした。いろんな方向

から見る事は大切だと思い、幾つかの発想が浮かぶのですが、選択する判断力や実行力に

乏しい事もあり、いい方向に進まない事も多々あるなぁ～。と、思い浮かべるヒマな日々です。

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駅伝盛り

2012.01.13 Friday

新年早々、お越し頂いたお客さまと上る話題に駅伝があります。年末の高校駅伝、実業団の
ニューイヤー駅伝、そして箱根。岡山に関係した選手に注目していますが、朝から飲み飲み
観戦するので、途中ウトウトしてしまいます（苦笑）　毎年恒例の影響を受けてか、娘も駅伝

好きで、実業団の選手を見ても「去年、箱根に出でた」と、私より柔らか頭でよく覚えています。

今年の箱根は、往路で決まってしまい「シード権争いと繰り上げが好き」と、娘なりの興味で
復路がスタートし、後半「父さん！父さん！」の声で起こされます。「何？」「選手がこけて・・

繰上げが・・襷が・・（泣）」涙ウルウルで要領を得ないままでも、10区への襷渡しに、繰上げ

時間ギリギリとなり、脱水症状の選手がコケながら渡していました。たぶん時間オーバーで

繰り上げだったでのでしょうが、シード権にも影響のない順位での人情ピストルに思えました。

実は受け継いだ10区の選手は、私の母校の出身で「美味しいとこ貰ったな～」９区の選手に

は気の毒ですが、感動を呼ぶ映像に足跡を残したのですから・・。次は、都道府県対抗男女の

駅伝があります。女子は、毎年優勝候補に挙がっていますが、今年はどうなんでしょうか？

１区小原・２区浦田・中学生と興譲館の選手でつないで、アンカー重友と組めれば強いでしょう

が、重友選手は大阪マラソンで回避し、浦田選手の復調も気掛かりです。ただ対抗の京都も

福士選手が出ない分、痛み分けで優勝争いは混沌としそうです。比べて男子は、高校生区間が

良い分、中学生の遅れと、実業団の選手をいかにやりくりするか、頭の痛いところでしょうね～。

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遊園地＆カラオケ

2012.01.11 Wednesday

１月９日（月）何も予定のない私と娘「どっか行こうか？」「どこにする？」昔なら神戸に
向けて出発し、ポートピアランドと中華で満喫出来たのですが、閉園してからは、すっかり
ご無沙汰しています。娘が母親に相談すると「鷲羽山ハイランドは？」「いいかも」寒い
ので厚着してスタート。 11時前に到着、幸い日差しがあり風も気にならず、我慢出来そう。

大人2500円で２枚と思いきや、一番下にシニア（５０才以上）1500円とあり、ラッキーです。
入園して早速、ウルトラツイスターに向かう娘「一緒に乗ろう」「え～わ、見とく」ビビリの
私は、そこから次々と乗る娘の、荷物持ち役に徹しました。乗り物から乗り物への移動は
坂が多く、こんなに疲れたかなぁ。 10年以上のブランクを感じました。「父さん何に乗るん」

「あれなら乗れる」と観覧車を指差すと「面白ね～な～、まぁ～付き合うわ」と一緒に乗って
くれ、後、スカイサイクルで私は終了。昼時となり、再入園スタンプを押してもらって、山を
下り、競艇場近くのＳ本舗へ、ここでお好み焼きを頂いて再入園。 14時頃から陰り出し
「帰ろう」「カラオケ行こう」と娘。 20年以上遠ざかっており「歌える歌あるかな？」「大丈夫」

最近のカラオケには、「あの頃」という設定があり、その年令を入力すれば、検索が出来る
と言います。到着後は、さっさと受付を済ませコンテナに　「何でも出来るんやな～」と感心
しつつ、次々とノリの良い曲を歌い、私もタッチパネルで探して昭和歌謡を久々に歌いました。
「楽しかった。また行こう」と言いますが、ノリの良い歌を練習する必要がありそうです（苦笑）

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ロティスリーＫ

2012.01.10 Tuesday

昨年末、当店にて昼食会のメンバーと、そのグループで伺った事のあるお店のシェフが

一緒になり「また行きたいね」と話が盛り上がり、私が幹事で日時を調整、１月８日（日）

に決めたのですが、残念な事に３人が欠席となり、５人で１５時から開けてもらいました。

ビールで新年の乾杯をして、１皿目がオリーブ・３色ピーマンマリネ・鶏レバーのペースト。

クラッカーに乗ったペーストに全く臭みがなく「うまぁ～」赤ワインに変えて、久々に外食

を楽しんでいる気分に。次がフォアグラのテリーヌと色々お肉のパテ、イチゴといちじくの

ジャムが添えてあり、別皿のパンと合わせて、ワインをグビィ。空心菜の炒め物の次は

うるめを使ったオイルサーデン、大振りですが骨まで柔らかく、またまたワインが進みます。

たいらぎの貝柱を軽く燻製しソテー、下に敷いた椎茸のバターソテーも味が濃く「うまぁ～」

お酒を飲み始めた頃、魚市場に勤めていた母が時々、貝柱を焼いてくれました。この世界

に入って、貝柱は帆立が主だったので、あのコリコリ感はずっと残っていて、後にたいらぎ

だったと知り、二十歳そこそこの私に、美味しい物を出してくれたんだと感謝してました。

メインがＡ５ランクのお肉のソテー、壁に「ゴチだったら、○千円するぞ」の張り紙があり

笑わせます。ブルーを使ったフロマージュピザ・鹿肉入りのパスタでデザートに。全て大皿

に盛ってシェアする、ざっくばらんなスタイルで、シェフのトークと一緒に楽しく頂きました。

ベースはしっかり、後はやりとりしながら楽しく崩す・・。懐の深い洋風酒亭と感じました。

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カイピリーニャ

2012.01.08 Sunday

昨年から早い時間に時々お越し下さるようになったお客さま。１杯目は、ジントニック。

納得していただけたようで、おもむろに「ピンガある？」「はい」「じゃあ、カイピリーニャ」

「はい」。滅多に受けるオーダーではありませんが、ほとんどがブラジルに勤務されて

味を覚えられた方たちです。私もこのカクテルには思い出があり、当時を思い出します。

全国大会出場前、ＲＳＫより出演の以来があり「オリジナルカクテルと、もう一杯作って

下さい」との事。その当時、カクテルゼミの講師を依頼していたＷ氏に相談し「ブラジル

のウエルカムドリンクだ」と、教わったのがこのカクテルでした。本場では、パンチボール

で大量に作るのですが、シェーカーの中でライムを潰し、インディビデュアルスタイルに。

深夜番組でしたが、メディアの影響は大きくオーダーが重なりました。落ち着いてからは

今回のようにブラジルに思い出のある方ぐらいで、早速作ってお出しすると「う～ん、上品

過ぎるね。砂糖をガバッと入れてバタ臭く下品に」とリクエスト。元々カイピリーニャには

「田舎の小娘」の意もあり、納得。和三盆よりは上白糖と思い、多めに入れてシェーク。

「うん、これだ！」ＯＫが出ましたが、これ普通のカクテルの倍程度、長くシェークします。

お一人だと何ともないのですが、先日、４人でご来店「ここのカイピリーニャ美味いんだ。

マスター４つ」黙々と４連続ロングシェーク。最後の方はウルトラマンのピコピコ状態で

昔なら、難なくこなせていた調整が苦痛に・・（苦笑）年始早々衰えを感じてしまいました。

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食べログ

2012.01.07 Saturday

人気グルメサイト「食べログ」の不正が発覚しましたね。匿名性が高い分、身内が書き
込んだり、仲間内で評価を高める操作は、あってしかりと思っていましたが、金銭を伴う
営業となると調査が入るのでしょうね～。しかし、月５件の口コミで１０万というのもいい
相場ですね。元が取れるのでしょうが、当店では逆さに振っても出ない金額です（苦笑）

月間利用者が、延べ３２００万人というのも驚きました。営業時間・定休日などの情報は
助かりますけど、口コミは、嗜好には経験値や個人差がありますから、それだけで判断

するのは、いささか乱暴だと思います。当店にも４件の口コミがあり、オイルサーデンが

よく出るようになりました。しかし、フルーツカクテルと合わせる方もいて「なんだかな～」

それと、グラスワインだけ飲まれた方の評価が載っています。その話を常連の方にすると

「なにそれ、寿司屋に行って茶碗蒸しだけで、評価してるのと一緒でしょ」言い得ていて

思わず笑ってしまいましたが、読むとスコッチとバーボンの区別もつかない素人さんのよう

なので、その程度の知識しかないのなら書き込まなきゃいいのに・・と、思ってしまうのです。

俳優のＫさまが、初めてお越しになられた際「どうして当店を？」と、尋ねると「僕は、店の
前に立つと鼻が利くのですよ（笑）」「さすが！」全国を旅して、経験に裏打ちされた言葉に
重みがありました。他人の口コミだけを鵜呑みにしていては、養えない感性だと思います。
信用問題で「食べログ」も今後、対応が厳しくなり、落ち着くくらいで丁度良いと思うのです。

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新装開店

2012.01.05 Thursday

通勤途中にあった和食屋さんが閉店し、一度も寄った事はありませんでしたが、特徴の
ある名前で気になっていたところ、双方常連のお客さまから移転OPENしたと聞きました。
そして、しばらく空き家だったお店に、動きが見え「蕎麦屋OPEN」の看板が目に留まり
楽しみにしていました。開店しても目立たないのは、通過するのが休憩時間のようです。

昨年の暮れになって、同級生がお連れの方と来店し、そば屋のご主人と聞かされ、気に
なっていただけに偶然に驚き「これから年末にかけて大変ですね」メニューを絞ったり
時間短縮で対応されるようです。東京で修行されたと聞き、名刺を頂くと、夕方5時30分
からとあり、これなら仕事前に行けそうで、早速翌日、仕事着に着替えて自転車で到着。

ところが、まだ「支度中」とあり５分待ちましたが、開く気配なく扉を開けて「まだですか？」
「すみません、６時からなんですよ」あら「行けるとしたら５時半ですね」と、前日言ってた
のですがね～。。年末だからかな～残念。　でも気になります。翌日、昼営業に間に合う
よう早出して入店。「時節柄、せいろとかけしかやってないんですが・・」「せいろ下さい」

普段から、せいろとかけしか頼まないので気にならず、せいろ到着。量は、ありますが
水切れが悪いようで、続いて「かけ」これも私の好みとは合いませんでした。今回だけで
判断するのも気まずく、評判を聞いて再訪かな？とお勘定。「ごちそうさま」「ありがとう
ございます。いつもすみません」ん？「初めてなんですけど（笑）」お疲れのご様子です。

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